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00:00:00,000 --> 00:00:03,480
這家餐廳的大廚，是越南人。

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00:00:03,930 --> 00:00:09,722
他的祖父與父親，在新加坡做了一輩子的新加坡菜。

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00:00:09,722 --> 00:00:13,500
從祖父在灶前站起的那一天算起，

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00:00:13,500 --> 00:00:16,775
這個家族已經煮了六十多年。

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00:00:17,225 --> 00:00:22,011
招牌菜是慢煮新加坡無骨海南雞叻沙摻摻。

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00:00:22,011 --> 00:00:24,782
摻摻是新加坡小販用語，

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00:00:24,782 --> 00:00:29,317
指混合兩種麵條——通常是黃麵與米粉，

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00:00:29,317 --> 00:00:31,836
同一碗裡有兩種口感。

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00:00:32,286 --> 00:00:36,519
很多人不知道，肉骨茶分兩個流派。

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00:00:36,519 --> 00:00:39,165
潮州派是白胡椒清湯；

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00:00:39,165 --> 00:00:43,133
福建南洋藥膳派則是深色藥材湯。

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00:00:43,133 --> 00:00:45,779
這裡走的，是藥膳派。

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00:00:46,229 --> 00:00:47,710
兩道招牌菜，

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00:00:47,710 --> 00:00:52,893
各八十二元：慢煮新加坡無骨海南雞叻沙摻摻，

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00:00:52,893 --> 00:00:55,361
以及南洋藥膳肉骨茶。

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00:00:55,811 --> 00:01:01,104
鑽石山荷里活廣場第二層，二百三十四號舖。